Blonde bière blonde et bisque au cheddar

Name: blonde bière blonde et bisque au cheddar
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 feuilles de laurier; Saucisse de 200 grammes (Brats de bière Hillshire Farms, tranchés d'une épaisseur de 2/3 centimètre); 2 bouteilles de bière (340 grammes) (Mission Street Blonde, température ambiante); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poireau (petits dés); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes (petites coupées en dés); 2 cuillères à café de sel de mer fin; 1 cuillère à café de poivre blanc; 2 cuillères à soupe d'ail (hachées); 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine pâtissière; 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 1/2 cuillère à café de paprika hongrois sucré; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse (trempé); 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar fort (râpé)

La Mission Street Blonde Ale est directement intégrée à la Bisque.Blonde Ale confère à la bisque une riche saveur de malt grillé.

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais de 5 litres, ajoutez l'huile d'olive, le beurre, les feuilles de laurier et la bière Brats.Sautez à feu moyen jusqu'à ce que les Brats soient bruns.Ajoutez 57 grammes de bière blonde de Mission Street et réduisez de moitié.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, les poireaux et les carottes.Saisonnez avec le sel et le poivre.Sautez les légumes 4-5 minutes.Ajoutez l'ail, la pâte de tomates et faites-les sauter pendant une minute.
Ajouter le reste du beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer la farine, la moutarde, le paprika, le poivre de Cayenne et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer graduellement le bouillon de poulet, la bière et cuire 4-5 minutes ou jusqu'à épaississement de la bisque.
Fouettez la crème chaude, la noix de muscade et amenez lentement à ébullition.Réduisez pour laisser mijoter pendant 20 minutes.Partez plusieurs fois pour éviter les brûlures.Retirez les feuilles de laurier de la bisque.
Incorporer lentement la crème fraiche de 190 litres, le fromage cheddar râpé. Assaisonner au goût avec un goût fin de sel de mer et de poivre blanc. Mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Ne pas faire bouillir.
Servir la Bisque dans des bols chauds.
Garnir de persil frais haché, de fromage et de crème fraîche.