Bol de riz brun avec vinaigrette au tempeh glacé à l'érable et au tahini miso

Pour faire mariner le tempeh, combinez la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'ail.Placez le tempeh dans un plat peu profond, versez la marinade et tournez pour bien enrober.Laissez mariner au moins 20 minutes ou au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez les autres composants.
Pour préparer le wakame, placez le wakame séché dans un bol et couvrez-le d'eau froide. Faites-le tremper pendant 15 minutes pour le dilater. Égouttez le wakame et essuyez l'excès d'eau avec une serviette.
Pour faire la vinaigrette, mélangez le tahini, le miso, le jus de citron et le gingembre dans un petit bol pour obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez graduellement de l’eau tiède pour obtenir la consistance de la sauce.
Pour faire le chou frisé, remplissez une casserole avec environ 2,5 cm d'eau et placez un panier à vapeur à l'intérieur.Portez à ébullition.Placez le chou frisé dans le panier, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu'à tendreté mais légèrement croquant.
Pour finir, faites cuire le tempeh mariné dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.A la fin de la cuisson, versez le reste de la marinade sur le tempeh.
Répartissez le chou frisé à la vapeur entre deux bols. Placez le riz brun dessus. Ensuite, disposez dessus le tempeh, la choucroute, l'avocat et le wakame. Saupoudrer de graines de sésame. Servir avec la vinaigrette à part.