Bonbons zeste de pastèque

Porter à ébullition l'eau et le sel dans une grande marmite en émail à feu vif.Ajouter les écorces de melon d'eau et laisser bouillir.Cuire pendant 20 minutes, puis égoutter les écorces dans une passoire.Emener le vinaigre à ébullition avec 1,5 litre de sucre.Retirer du feu, incorporer les écorces de melon d'eau, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, retirez les croûtes du sirop à l'aide d'une cuillère perforée et placez-les dans un bol propre. Placez la casserole sur le feu, ajoutez 1 litre de sucre et faites bouillir le sirop.Une fois le sucre a dissous, retirez la marmite du feu et incorporez les écorces de melon d'eau, couvrez et laissez reposer toute la nuit.

Au jour 3/4, répétez le processus ci-dessus en utilisant seulement 1/2 litre de sucre: retirez les croûtes du sirop à l'aide d'une cuillère à égoutter et placez-les dans un bol propre.Placez la casserole sur le feu, ajoutez 1/2 litre de sucre et ramener le sirop à ébullition.Une fois le sucre dissous, retirez la marmite du feu, et incorporez le zeste de melon d'eau, couvrez et laissez reposer toute la nuit.Répétez l'étape 3 chaque jour pendant 6 jours supplémentaires .

Au jour 10, stérilisez les bocaux, les anneaux et les couvercles dans de l’eau bouillante. Emballez les pastilles dans des pots stérilisés, en veillant à ce qu’il n’y ait ni espace ni poches d’air sur les côtés. Ajoutez deux clous de girofle et un bâtonnet de cannelle à chaque pot. sirop à ébullition et remplissez les bocaux jusqu’à 2/3 centimètre du dessus. Couvrir avec les couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau bouillante.Abaissez soigneusement les pots dans un pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante, jusqu'à ce que le dessus des pots soit couvert centimètre d'eau. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.Retirez la marmite du feu et laissez les bocaux dans l'eau pendant 2 heures.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout). Rangez dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines avant de l’ouvrir.