Bonnes graines pain complet

Name: bonnes graines pain complet
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1 3lb Loaf, 18
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine de blé entier; 3/4 litre d'eau tiède; 1 cuillère à café de levure sèche; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 1 1/4 cuillère à soupe de sel casher; 2 cuillères à soupe de sucre de canne non blanchi; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des céréales multi-grains (plus des graines de citrouille); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des graines de sésame (plus des graines de citrouille, pour l'enrobage)

C'est un pain en bonne santé inspiré du fameux Dave's Killer Bread de Portland, dans l'Oregon. Il fait un pain et des sandwichs fantastiques au petit-déjeuner.Vous pouvez le trancher (une fois refroidi) et le congeler.

Ingrédients

Préparation

saupoudrer la levure sur l'eau tiède dans le bol du batteur, lui donner 0,5 g de sucre et laisser reposer 15 minutes.
Ajouter 0.33 de la farine, le reste du sucre et l'huile à l'eau, fouetter pour incorporer et laisser reposer pendant 30 minutes.
ajouter le mélange de céréales et les graines de citrouille au reste de la farine, bien mélanger.
Ajouter lentement le reste de la farine avec les céréales et les graines dans le bol du mélangeur à basse vitesse.
mélanger avec un accessoire pour pâte pendant 10 minutes: cinq minutes à basse vitesse et 5 moyennement haut.
si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois - jusqu'à une tasse d'une contenance de 80 ml - et continuez à mélanger.
transférer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer pendant 2-3 heures: si la température de l'air est basse, mettez-la au four avec la lumière allumée (ou au micro-ondes).
transférer la pâte sur une table de travail, aplatir, plier trois fois (voir photos), former un rouleau de la taille d'un plat allant au four et rouler sur les graines pour bien les enrober.
transférer soigneusement dans le moule et laisser reposer pendant 30 minutes.
préchauffer le four à 210 degrés et cuire au four pendant 35 minutes.