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Dollie
Bouchées de crabe en croûte panko avec aïoli rôti au poivre et à la ciboulette
Ceci est du coucher du soleil. Les miettes de pain grossier à la japonaise, appelées panko, sont disponibles dans de nombreux supermarchés bien achalandés et dans des épiceries asiatiques.Vous pouvez préparer l'aïoli jusqu'à 2 jours à l'avance et les gâteaux de crabe au cours de l'étape 3. jusqu'à 4 heures à l'avance; dans les deux cas, couvrir et refroidir.
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Ingrédients
- Chair de crabe cuite écossée de 340 grammes
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du céleri coupé en petits dés
- Ciboulette fraîche, rincée et coupée en centimètres
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la mayonnaise
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sauce piquante
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la chapelure panko (voir notes) ouUn bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la chapelure fine et sèche
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la mayonnaise
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge rôti en conserve, égoutté et haché
- Ciboulette fraîche, rincée et coupée en centimètres
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- Ciboulette fraîche, rincée et coupée en centimètres
Préparation
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Triez les crabes et jetez les morceaux de carapace. Dans un grand bol, combinez le céleri, la ciboulette émincée, la mayonnaise, les œufs, la moutarde et la sauce piquante; bien mélanger à la fourchette.
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Ajouter le crabe et une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du panko; remuer doucement pour mélanger.
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Mettez le panko 1/4 litre restant dans un bol peu profond.
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Façonnez le mélange de crabe en 61 gâteaux d'environ 5 cm de large et 1,25 cm d'épaisseur. Tournez chaque gâteau en panko pour bien enrober, en pressant doucement pour faire adhérer les miettes.
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Placez les gâteaux légèrement séparés dans un plat allant au four huilé de 30 cm. Faites cuire au four à 475 ° F ou dans un four à convection jusqu'à coloration dorée, de 15 à 18 minutes.
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À l'aide d'une spatule, transférer les gâteaux de crabe sur une assiette.Appliquer une cuillerée d'Aioli de poivrons et ciboulette rôtis sur chaque assiette.Assiette de pain grillé avec de la ciboulette fraîche.Servir chaud.
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Pour les aïoli.
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Dans un petit bol, mélanger 80 litres de mayonnaise, 60 litres de poivrons rouges rôtis en conserve, hachés et égouttés, 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche émincée, 2 cuillerées à thé de jus de citron et 1 cuillère à café d'ail émincé.
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