Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Gâteaux de crabe eric
 
 
6 cakes, 4-6 PortionsPTM24H20 min

Gâteaux de crabe eric


Je travaille sur cette recette depuis le - janvier 2018.J'en suis encore à la peaufiner.Je n'ai pas commencé avec une recette particulière autre que celle sur le dos d'un bidon de chapelure (appelé pour le crabe, la mayo, la chapelure et le sel ). J'ai fait cela des dizaines de fois, chaque fois en ajoutant quelque chose, en changeant une technique, en soustrayant quelque chose, ou en changeant une température, etc. J'ai mobilisé des vidéos en ligne et des commentaires d'amis pour aider à le développer. un travail en cours et je le publie ici pour que je puisse continuer à le référencer.Il est presque terminé (à partir du 06/01/18) Remarque: les notes de garniture sont juste pour moi pour le moment, n'hésitez pas à décorer comme vous le souhaitez : -)

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Faire chauffer la poêle à feu moyen et faire fondre le beurre 2T.Placez les oignons coupés en dés, le poivron rouge et le céleri dans le beurre, assaisonnez à votre goût (un peu de SandP) et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Retirez du feu et placez dans un grand bol.
  2. Ajoutez tous les ingrédients jusqu'à l'oeuf et y compris (battez-le d'abord dans un bol séparé).
  3. Maintenant, il est temps de commencer à être doux.Ajoutez le Breadcrumbs doucement au mélange.Nous avons besoin de l'intégrer complètement, mais nous ne voulons pas en faire une bouillie.Essayez de le mouiller avec le mélange sans le transformer en une pâte (Pas si facile, mais faisable).
  4. Maintenant pour le crabe.Fold dans le crabe doucement pour ne pas trop le casser.
  5. Former le mélange (à ne pas découper) en croquettes de crabe individuelles (la forme ronde utilisée est de 5,75). Hauteur de 2,5 à 3,75 cm. Placer sur une assiette et couvrir avec une pellicule de plastique étanche. Placer au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 3 heures à l'avance. cela permet à l'œuf de "préparer" le gâteau ensemble - je préfère la nuit).
  6. Lorsque vous êtes prêt à cuire: Fouettez ensemble les 3 œufs dans un bol peu profond.Préparez Un bol d'une contenance de 3/8 litre contenant la chapelure de pain panko sur une assiette à badigeonner.
  7. Doucement (un à la fois) mettre les gâteaux de crabe dans le lavage d'oeuf.Utilisez une spatule ou une cuillère pour laver l'oeuf sur le gâteau de crabe puis retournez et lavez l'autre côté.Soyez très doux avec le retournement/lavage pour ne pas casser Retirez votre gâteau.Retirez-le sur le panko et enduisez-le de chaque côté.Faites tourner et enduisez uniformément les bords de chaque gâteau en roulant dans le panko.Je le fais un par un en raison de l'espace limité sur la plaque de chapelure.Placez sur une assiette propre .
  8. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois que l'huile est suffisamment chaude pour faire grésiller une chapelure lâche, placez les gâteaux dans une casserole dans l'huile dans un motif circulaire.Chevez le premier côté pendant environ 3 à 4 minutes (vérifiez si le fond est brun doré). BURN). Basculez doucement de l’autre côté.
  9. Une fois retourné, déposez les 2T de beurre restants (éparpillés dans la poêle) et commencez à badigeonner les côtés de chaque gâteau avec le mélange beurre/huile.Une fois le fond bruni, ramassez chaque gâteau et placez-le sur le côté en le faisant rouler obtenir un peu de couleur tout autour du gâteau.
  10. At this point, we are almost done! remove each cake from the oil and place on a paper towel lined plate( to absorb extra oil ).
  11. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée (ou juste sur la plaque si vous ne possédez pas de grille) et mettre au four pendant dix minutes.
  12. Retirer du four et de la plaque.
  13. À l’aide d’un remoulade (j’utilise actuellement le 87124), recouvrez les gâteaux de lignes en zigzag et placez un petit bassin sur le côté (un morceau de romaine pliée avec des tomates cerises coupées en deux est également joli).
  14. Pour la garniture: Placez la tige de l'oignon finement mélangée et le poivron rouge dans un bain d'eau glacée pendant au moins 15 minutes (ils doivent être bien bouclés). Retirez-les de l'eau et versez-les sur un papier absorbant. Une fois égouttés, placez un peu de chaque (Je préfère les mélanger) sur chaque gâteau au crabe. Servir.
  15. take photos :-) Enjoy!



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407