Boulettes de prunes panées allemandes

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 à 30 minutes. Drainer. Pelez dès qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés et passez-les dans un presse-purée ou écrasez-les dans un bol avec un presse-purée. Laisser refroidir complètement, environ 10 minutes.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, la farine, 1 œuf et le sel et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Former une bûche de 1 centimètre et la couper en tranches de 2 cm.

Farcir chaque prunes italiennes dénoyautées avec 1 morceau de sucre. Enrouler les tranches de pâte à la pomme de terre autour des prunes farcies afin qu'elles soient complètement recouvertes; façonner avec des mains farinées en boulettes rondes.

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.Sammer les boulettes de pâte dans l'eau, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.Retirer les boulettes de pâte à l'aide d'une cuillère à égoutter et bien égoutter.

Battez légèrement 2 oeufs et placez dans une assiette creuse. Ajouter la chapelure dans une deuxième assiette. Enrober chaque boulette bouillie dans l'œuf battu et la draguer dans la chapelure. Enfoncez doucement les miettes de pain dans les boulettes pour qu'elles collent.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, pendant 5 à 10 minutes. Servir avec du sucre à la cannelle.