Boulettes de viande au chipotle - restaurant el naranjo, oaxaca, mexique

Name: boulettes de viande au chipotle - restaurant el naranjo, oaxaca, mexique
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1,3 kg de tomates prunes ou 1,3 kg de tomates roma, hachées grossièrement; 1 medium white onion, coarsely chopped; 2 grosses gousses d'ail; 2 cuillères à café de piments chipotle en conserve, hachés finement; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 400 grammes de boeuf haché; Porc haché de 400 grammes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure fraîche (à base de pain français sans croûte); 1 œuf large; 1 1/2 cuillères à café d'origan mexicain séché; 1 1/4 cuillères à café de sel; 0,75 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de câpres égouttées

Ces boulettes de viande sont aromatisées avec des piments chipotle et des câpres.Au restaurant, elles sont servies avec du riz.Je préfère les servir seules en tant qu'apéritif de cocktail.Elles pourraient également être bonnes pour un sandwich à la viande.Publié dans Bon Appetit, mai 2003

Ingrédients

Préparation

Réduire en purée les 5 premiers ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance presque lisse. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un grand chaudron épais. Ajouter le mélange de tomates. Couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs et épaissir légèrement en remuant à l'occasion. poivre. (Peut être préparé 3 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer.).
Mélangez le bœuf haché et les 6 ingrédients suivants dans un grand bol.Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce tomate refroidie et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Avec vos mains, formez 1 cuillère à soupe arrondie dans une boule.Option centre de viande; remodeler les boulettes de viande.Répétez avec le reste du mélange de viande et les câpres.
Amener la sauce à cuire à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande à la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 20 minutes.