Boulettes de viande sans viande du chef john

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.Ajoutez les champignons à l'huile chaude, saupoudrez de sel et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons se soient évaporés.Introduisez le beurre dans les champignons, réduisez le feu à moyen, et faites cuire en remuant les champignons brun, environ 5 minutes.

Incorporer l'oignon dans les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, pendant 5 minutes.Retirer la poêle du feu et ajouter l'ail au mélange de champignons jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.Transférer le mélange dans un bol à mélanger.

Mélangez l'avoine avec le mélange de champignons jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mélangez doucement 28 g de Parmigiano-Reggiano au mélange.Ajoutez la chapelure, Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil et d'un œuf; assaisonner de sel, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de oregano.Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne friable. Incorporer 1 oeuf restant.Le mélange doit rester ensemble lorsqu'il est pressé.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.Pour une saveur et une texture optimales, réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 230 degrés (230 C). Tapisser une plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier parchemin.

Formez le mélange en petites boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe de 2 cuillerées à soupe. Rouler les boulettes légèrement entre vos mains jusqu'à obtenir une consistance lisse, si désiré; disposer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement dorées, 12 à 15 minutes.

Amener la sauce pour pâtes à ébullition dans une grande casserole; Réduire le feu à doux. Incorporer délicatement les boulettes de viande dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.Samiser les boulettes de viande en sauce jusqu'à cuisson complète, 45 minutes à 1 heure.Transférer dans un bol et servir avec 1 cuillère à soupe de Parmigiano-Reggiano et 1 cuillère à soupe de persil.