Boulettes de viande suédoises avec sauce aux airelles

Recette de Tyler Florence sur Food 911. J'ai des airelles au congélateur et je dois les utiliser.

Ingrédients

Préparation

Lorsque la mousse commence à se dissiper, ajoutez les boulettes de viande par lots afin de ne pas surcharger la casserole.
Mettez 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle et laissez-le fondre à feu moyen.
Ajouter les échalotes, l'ail et le cumin; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire sauter jusqu'à ce que ramolli, mais pas bruni, environ 2 minutes.
Mettez le boeuf haché et le porc dans un grand bol.
Ajouter le mélange d'échalote, l'œuf, le persil et l'aneth; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites sortir le lait des miettes de pain trempées, ajoutez le pain au mélange de viande et mélangez bien avec vos mains.
centimètre sur environ 130 litres du mélange de viande et roulez-le dans vos mains humides pour le façonner en une boulette de la taille d’une boule.
Continuez à former les boulettes de viande et à les mettre sur un plateau; il devrait y avoir environ 20 boulettes de viande.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
When the foam starts to subside, add the meatballs in batches so you don't overcrowd the pan.
Faire sauter les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 7 minutes au total.
Enlevez les boulettes de viande dans un plat garni d’essuie-tout.
Jeter la majeure partie de la graisse de la poêle et la remettre sur le feu.
Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante et faites-la tourner pour bien enrober la poêle.
Saupoudrer dans la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour dissoudre dans la graisse.
Versez le bouillon de poulet et mélangez avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux du fond de la casserole.
Laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que le mélange soit réduit et qu'une sauce commence à se former; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Baisser le feu et incorporer la crème sure.
Remettre les boulettes de viande dans la sauce et incorporer 60 litres de confiture d'airelles jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes de viande soient bien chauffées, environ 15 à 20 minutes.
Douche avec du persil haché et transférer dans un bol de service.
Servir les boulettes de viande suédoises avec un peu plus de confiture d'airelles sur le côté.