Filet de porc étouffé au portobello farci avec brocoli au parmesan

Publié pour le défi "Ready Set Cook". C'est délicieux, servir avec des pommes de terre au four, de la crème sure et de la ciboulette et des carottes glacées à l'abricot.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Couvrir la moitié du filet avec une couche de parmesan râpé, superposé.
Étendre le brocoli haché sur le fromage et saupoudrer d'une gousse d'ail écrasée.
Parsemez de beurre ou saupoudrez d'huile d'olive.
Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
Couvrir le tout avec une autre couche de parmesan rasé.
Plier la moitié non remplie sur la moitié et attacher ensemble deux fois au milieu et une fois dans le sens de la longueur, avec de la ficelle de cuisine.
Dans une grande poêle à frire, à feu moyen, saisir de tous les côtés et mettre de côté dans le torréfacteur.
Sauce: Ajoutez du beurre ou de l'huile dans la poêle à frire, ramassez les morceaux et faites sauter les tranches de champignon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes.
Ajouter le vin, la coriandre, le reste de l'ail écrasé, le sel et le poivre au goût.
Reduce heat and simmer about 5 minutes until slightly thickened.
Versez un quart de la sauce sur le rôti.
Préchauffer le four à 400 ° F, cuire le rôti à découvert pendant environ 45 minutes.
Verser le reste de la sauce aux champignons sur le rôti et remettre au four pendant 10 à 15 minutes.
Retirer les filets du plateau, laisser reposer pendant 25 minutes, puis couper en tranches de un demi-centimètre et verser toute la sauce aux champignons du rôtissoire sur les tranches de rôti.
Garnir de brins de coriandre.