Braciole de boeuf du chef john

Placez les steaks entre 900 morceaux de plastique épais; gramme de viande environ centimètre d'épaisseur à l'aide d'un livre de viande.Si un morceau de viande se détache, utilisez-le pour réparer une zone plus mince.

Mettre la chapelure dans un bol et incorporer l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les raisins secs, le parmesan, le sel, le poivre noir, l'origan et l'œuf jusqu'à homogénéité.

Assaisonner le bifteck avec du sel et du poivre; Placez la moitié de la farce dans le bas de la chapelure, en laissant le tiers supérieur sans farce.Pressez légèrement la farce sur la viande et roulez le steak en un rouleau bien serré, en partant de son extrémité farcie.Le 3 4 morceaux de ficelle de cuisine autour du rouleau pour le maintenir ensemble.Fin de fin de ficelle.Répétez avec le steak restant et la farce.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les steaks dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté, 2 à 3 minutes par côté. Versez dans l'eau et dissolvez le jus de cuisson et les morceaux dorés dans l'eau.

Assaisonner les steaks au sel et au poivre; ajouter les flocons de piment rouge et la feuille de laurier à l'eau.Etendre la sauce tomate sur les rouleaux.Le plat doit couvrir les rouleaux à mi-hauteur.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes; Retournez les petits pains et laissez cuire à couvert environ 10 minutes de plus.Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre de la farce doit indiquer au moins 60 ° C (65 ° C). Retirez-le du fond de la casserole, mettez-le dans un plat minutes.

Augmenter le feu à moyen, porter la sauce à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 10 minutes.Souplez les rouleaux en tranches croisées.Servez sur un peu de sauce et ajoutez un filet de sauce par-dessus.