Brioches de Pâques

Name: brioches de Pâques
Cook time: 12 min
Total time: 232 min
Yield: 16
Ingredients: 1 1/2 cuillères à café de lait; 1 (7 g) de levure sèche active; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre à glacer; Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant de la farine tout usage, divisé ou plus selon les besoins; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre à glacer; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de piment; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ramolli; 1 blanc d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des raisins secs dorés, hachés; 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange; Glaçage:; 1 blanc d'oeuf; 1 1/2 cuillères à café de lait; Glaçage:; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre à glacer; 1 1/2 cuillères à café de lait

C'est un régal traditionnel légèrement sucré et épicé, consommé pendant le carême et le vendredi saint. Servir à température ambiante ou tiède.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger 60 litres de lait, la levure et 1 cuillère à thé de sucre; laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux
Dans un grand bol, fouettez 3/4 litre de farine, 60 litres de sucre blanc, le sel, la cannelle, le piment, les clous de girofle et la noix de muscade. incorporé; incorporer les raisins secs et la marmelade. La pâte sera collante.
Saupoudrer le reste d'une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine sur la surface de travail; retourner la pâte sur la surface et pétrir, en incorporant de la farine supplémentaire si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit collant mais ne colle pas aux doigts, environ 10 minutes.Fermer la pâte en boule.
Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et retournez pour bien enrober. Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume ait doublé, soit environ 2 heures.
Dégonfler la pâte; diviser en 16 morceaux égaux et former des petits pains ronds.Placez les petits pains à une distance de 3,75 cm de distance sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées; couvrir avec un linge léger et laisser lever jusqu'à doubler de volume, environ 40 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait.Utilisez un couteau bien aiguisé pour former une profonde croix sur chaque pain; Badigeonner les petits pains de la préparation aux œufs.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 12 minutes. Retirer pour refroidir complètement sur une grille, environ 15 minutes.
Placez le sucre de confiseur et 1,5 cuillerée à thé de lait dans un sac à sandwich en plastique; pétrir le sac jusqu'à ce qu'il soit combiné.Eliminer un coin du sac; Piquez une croix dans les lignes marquées sur chaque pain.