Brouillade de champignons (ou les meilleurs œufs brouillés que vous mangiez)

Name: brouillade de champignons (ou les meilleurs œufs brouillés que vous mangiez)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 oeufs frais; 2 cuillères à soupe de crème; 10 champignons; 1 gousse d'ail émincée; 2 cuillères à café de persil, hachées; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé; sel et poivre

J'adore cette recette.Le titre en fait sonner tellement mieux que de vieux œufs brouillés ordinaires et de manière appropriée, car il vaut bien mieux que de brouiller quelques œufs dans une poêle, sans aucune garniture.Et beaucoup plus de travail non plus ...

Ingrédients

Préparation

Verser dans un plat chaud peu profond ou des plats individuels.
Ajoutez la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre et battez encore une minute.
Essuyez les champignons et, en gardant des piles séparées, en couper huit et trancher les deux autres.
Faites fondre 0,5 cuillère à soupe de beurre et l'huile dans une poêle et faites cuire les champignons en dés pendant une minute.
Mettez de côté sur une assiette.
Faire sauter les champignons tranchés et les déposer à côté des champignons coupés en dés.
Chauffer le beurre restant dans la casserole et y verser les œufs.
Incorporer au fouet un mouvement régulier des bords de la casserole au centre, à feu moyen, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux mais quand même assez
Retirer du feu.
Incorporer les champignons coupés en dés, l'ail et le persil et laisser cuire à feu vif pendant quelques secondes, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais comme une crème anglaise.
Pour into a warm shallow dish or individual dishes.
Disposer les champignons tranchés sur le dessus et saupoudrer de parmesan.
Servir avec un pain grillé agréable et copieux.