Brûlée au citron sans cuisson

Ajouter la crème dans une casserole; incorporer le sucre et chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Porter à ébullition et cuire pendant 2-3 minutes en remuant fréquemment (ne pas laisser cailler).

Retirer la casserole du feu et incorporer le zeste de citron, puis incorporer progressivement le jus.

Verser la crème au citron dans 6 ramequins (190 ml) ou des pots à crème pâtissière et laisser refroidir, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Environ 25 minutes avant de servir, saupoudrez le dessus des desserts avec du sucre en poudre.

Caraméliser au chalumeau puis laisser à température ambiante.

Servir sur de petites soucoupes avec des biscuits croustillants ou des quartiers d'orange.