Bruschetta à la roquette et à la tomate

Name: Bruschetta à la roquette et à la tomate
Cook time: 20 min
Total time: 270 min
Yield: 32
Ingredients: 20 tomates roma; 20 tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 8 gousses d'ail émincées; 1 bouquet de roquette - rincé, séché et haché; 20 tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Ceci est une merveilleuse combinaison de tomates prunes mûres, de parmesan, d'ail frais et de roquette qui, ensemble, donnent un coup de poing quand ils sont servis sur une tranche de pain français.

Ingrédients

Préparation

Amenez 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole.Placez les tomates roma dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute pour desserrer les peaux.Égouttez et rincez à l'eau froide.Épluchez, épépinez et coupez grossièrement.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire lentement et mélanger les tomates avec du sel et du poivre pendant 15 minutes.
Incorporer l'ail et cuire 5 minutes. Incorporer la roquette dans le mélange, puis retirer le poêlon du feu.Transférer le mélange dans un grand bol.
Incorporer délicatement les tomates séchées au soleil et le parmesan au four. Couvrir et mettre au réfrigérateur environ 4 heures avant de servir.