Bûche à la menthe et au chocolat

Placez les blancs d'œufs dans un petit bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 °. Desserrez le fond d'un plat à four 15 x 10 x 1 po avec du papier sulfurisé. Tamisez deux fois la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement épaissis.Ajoutez progressivement une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du sucre, en battant à vitesse élevée jusqu'à consistance épaisse et citronnée.Béatissez à l'eau et à la vanille. très épais ).

Avec des fouets propres, battre les blancs d’œufs à feu moyen jusqu’à formation de pics mous.Ajouter graduellement le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à chaque fois jusqu’à dissolution du sucre. dans la pâte, puis incorporer le reste des blancs. Transférer dans le moule préparé en étalant uniformément.

Cuire au four 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le haut reprenne sa forme lorsque touché légèrement.Cool 5 minutes.Inverser sur une serviette de cuisine saupoudrée de cacao.Épluchez doucement le papier.Roulez le gâteau dans un style jelly-roll serviette, en commençant par un côté court complètement sur une grille.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les garnitures fouettées et les bonbons à la menthe poivrée.

Dérouler le gâteau; étalez la garniture sur le gâteau jusqu'à 0,5 pouce des bords.Roulez à nouveau, sans serviette.Placez-la sur un plat, couture vers le bas.Réfrigérez, à couvert, jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Pour le glaçage, faire fondre le beurre dans une petite casserole.Incorporer le cacao et l'eau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Porter à ébullition.Enlever du feu.Incorporer le sucre et la vanille des confiseurs jusqu'à consistance lisse.Froidir légèrement.

Étaler le glaçage sur le gâteau. Saupoudrer de bonbons à la menthe poivrée.Réfrigérez environ 10 minutes.