Burritos jalapeno avec sauce chili rouge

Pour faire le remplissage de haricots:

Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.Drainez l'eau de trempage; Bien rincer les haricots et remettre dans la casserole. Ajouter 1,5 litre d'eau, des oignons et un centimètre de sel, si désiré. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 3 heures.Égouttez et hachez les haricots avec un pilon ou un batteur électrique. et ajustez les assaisonnements. Gardez au chaud.

Pour faire de la sauce:

Dans une casserole, mélangez le piment rouge émincé, les épices, la coriandre (ou le persil), l'oignon, l'ail, la sauce tomate et l'eau. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 5 minutes. l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement dans le mélange de jus; porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler au goût.

Réchauffez les tortillas une à la fois pendant quelques secondes sur un brûleur.Placez une petite quantité de haricots au centre de chaque tortilla et enroulez-les. Recouvrez de sauce au piment rouge et garnissez d'oignons verts.Servez immédiatement.Servis 10