Cacciatore de poulet à l'italienne

Name: cacciatore de poulet à l'italienne
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive, divisée; 1 onion, diced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; sel et poivre noir au goût; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 8 cuisses de poulet; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 2 boîtes (170 grammes) de pâte de tomate; 2 boîtes (170 grammes) de pâte de tomate; 1/4 cuillère à café de sucre blanc, ou plus au goût; sel et poivre noir au goût; Bouillon de poulet de 130 litres, ou plus au besoin; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives noires, dénoyautées; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic déchirées

Le cacciatore au poulet est un plat de poulet méditerranéen classique d'Italie. C'est ma recette préférée à base de cuisses de poulet, de tomates, d'herbes et d'olives.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et translucide, environ 5 minutes.Transférer dans un pot.
Dans un grand bol, mélanger la farine, 0,5 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre. Mélanger les cuisses de poulet dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle à feu moyen, ajouter les cuisses de poulet et faire dorer d'un côté, sans les retourner, pendant 5 minutes.Tourner et cuire jusqu'à ce que les autres cuisses soient dorées, environ 5 minutes. le pot.
Versez le vin blanc dans la poêle; porter à ébullition. Mélanger tous les morceaux de poulet et les arômes de la poêle. Verser dans le chaudron. Ajouter les tomates coupées en dés, la pâte de tomates et le sucre; assaisonner de sel et de poivre.Ajoutez autant de bouillon de poulet que nécessaire pour couvrir le poulet.Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 45 minutes.
Incorporer les olives, le persil et le basilic. Mélanger pour chauffer.