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Molly Kooiman Barber
Calmar macaronatha
Ceci est la version 'facile' du plat grec classique macaronatha, qui consiste en une viande de pieuvre dans une délicieuse sauce à base de tomate et un macaroni, garnie de fromage au lait de brebis râpé.L'équide est plus facile à obtenir et est généralement vendue déjà nettoyée. Facilité. Parfait avec un vin fruité comme le Zinfandel blanc.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant des macaronis au coude
- Calmar de 400 grammes, nettoyé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 large onion, chopped
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des tomates concassées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
Préparation
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Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les pâtes et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; drainer.
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Dans une petite casserole, faites bouillir le calmar dans 3/4 litre d'eau mélangée au vinaigre de vin rouge pendant 8 à 10 minutes.Égouttez, coupez les en rondelles ou en petits morceaux et mettez de côté.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.Faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas bruns.Amener dans le calmar et faire sauter pendant 2 minutes.Versez dans les tomates concassées, le vin blanc et le jus de citron.Avec la cannelle coller, les feuilles de laurier, le basilic, l'origan, le sel et le poivre.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, partiellement couvert, en remuant de temps en temps.
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Retirer du feu et incorporer les pâtes cuites. Servir garni de fromage râpé.
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