Calzone saucisse, épinards et ricotta

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un grand bol, mélanger 1/4 litre de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter de l'eau très chaude et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, environ 1 minute.Ajoutez progressivement le reste de farine pour former une pâte molle.La pâte doit former une boule et sera légèrement collante.Mettez ** sur une surface farinée en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique, environ 4 minutes.Couvrez et laissez reposer sur une surface farinée tout en préparant le remplissage.

Cuire les saucisses dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites; retirer de la poêle et égoutter l'excès de graisse.Ajouter les épinards et l'eau à la poêle; faire sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés; égouttez .Remettez les saucisses dans la casserole.

Mélanger la ricotta, la mozzarella et l'œuf dans un bol à mélanger. Incorporer l'assaisonnement aux herbes à l'italienne, le poivron rouge pilé et le sel d'ail; mettre de côté.

Pour faire des calzones, divisez la pâte en quatre portions.Roulez 2,5 portions en cercle de 1 centimètre sur une surface farinée.Platissez environ 80 litres de mélange de ricotta dans le centre, dans la moitié inférieure de la pâte.Saufilez avec une tasse Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant centimètre extérieur, sans garniture. Replier la moitié supérieure de la pâte sur la garniture.Tirer le bord de la croûte inférieure par dessus; Plier et presser les couches ensemble pour former un sceau.Transférer soigneusement sur une plaque à pâtisserie graissée.Couper 3 à 4 orifices de ventilation en haut.Répéter avec le reste de la pâte.Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que légèrement bruni.Transférer sur la grille de refroidir légèrement.Servez avec une sauce à pizza ou une autre sauce en trempette.