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Beverlyb
Candycane "soufflé"
J'ai proposé cette recette en modifiant l'un des desserts à base de gélatine de ma mère. Le joli bonbon rose est un spectacle bienvenu sur la table. — Joni Hilton, Rocklin, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, saupoudrer de gélatine sur de l'eau froide; laisser reposer pendant 1 minute.Ajouter les cannes de bonbon écrasées.Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer à l'extrait; mettre de côté.
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Dans une grande casserole épaisse, mélanger les blancs d'œufs et le sucre.Avec un batteur à main, battre à faible vitesse pendant 1 minute.Continuer de battre à feu doux jusqu'à ce que le mélange d'œufs atteigne 160 °, environ 15 minutes.Transférer dans un bol.Ajouter le sel; battre jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le sucre soit dissous.
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Pendant ce temps, dans un grand bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter le mélange de canne à sucre réservé; battre jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer le mélange de blancs d'œufs.
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Verser dans un grand bol à dessert en verre ou dans dix plats à dessert de 170 grammes.Réfrigérez pendant 6 heures ou jusqu'au lendemain.Garnissez de crème fouettée et de bonbons broyés si vous le souhaitez.
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