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Canneberge cerise pinwheel biscuits de noël
 
 
4-5 dozen, 30 PortionsPTM240 min

Canneberge cerise pinwheel biscuits de noël


Cela fait un joli et populaire biscuit de Noël. Le remplissage provient d'une recette d'un journal d'il y a au moins 16 ans, mais pour obtenir le biscuit dont je rêvais, j'ai essayé la pâte de nombreuses recettes de biscuits à la broche avant de finalement m'installer sur celui-ci vers cinq Il y a des années. Gardez la pâte au frais si elle devient trop molle tout en travaillant avec elle. ** Un critique avait du mal à obtenir l'effet moulinet, alors j'ai modifié cette recette et les ingrédients pour rendre le rectangle de pâte un peu plus gros. mes cookies sur un Silpat ne collent donc jamais, ce n'est jamais un problème. Je trouve que le brunissage est plus uniforme et que les bords sont trop épais lorsque j'utilise un Silpat.

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Préparation

  1. Faire la garniture: Mélanger les canneberges, les confitures de cerises et la cannelle avec de l’eau dans une casserole moyenne.Simez, en remuant fréquemment, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ramollisse et soit absorbé. Si le mélange semble trop sec, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'eau. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.Réfrigérez jusqu'à refroidissement (le remplissage peut être conservé jusqu'à 48 heures.Remettez à température ambiante et remuez bien avant d'utiliser.).
  2. Faire de la pâte :.
  3. Battre ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis incorporer les œufs, le zeste d'orange et la vanille.Faire filtrer la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange d'œufs et battre jusqu'à consistance homogène.Contractez une heure.
  4. Assemblez les rouleaux:
  5. Divisez la pâte en deux et étalez chaque morceau entre les feuilles de papier ciré en un rectangle d’environ 20 x 30 centimètres. Retirez la feuille supérieure du papier ciré (si elle colle trop, remettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes pour la raffermir).
  6. Répartissez le remplissage entre les rectangles, en l'étalant très finement en une couche uniforme (vous pouvez avoir un léger remplissage en excès). Rouler soigneusement chaque mode rectangle en gelée, en commençant par le côté long et en utilisant le papier ciré comme aide Une bûche de 30 cm de long.Enveloppez les rouleaux dans du papier ciré et lissez les bûches en passant vos mains dessus pour les ajuster à la taille la plus égale possible. Soyez doux mais ferme.Enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le refroidir, environ 2 heures.
  7. Préchauffer le four à 350 ° F.
  8. Travaillant avec un rouleau à la fois, en gardant le reste, refroidissez-le, coupez les rouleaux en croix en tranches de 1/3 à 2/3 centimètre.Épargnez des tranches espacées de 2,5 cm sur des plaques à biscuits non graissées, façonnez-les en rondelles plus nettes si nécessaire.Faites cuire au centre du four jusqu'à ce que doré et ensemble, 8-12 minutes.Laisser reposer sur la plaque à biscuits pendant environ une minute pour régler.Transférer les biscuits chauds à la grille pour refroidir.
  9. Le temps de cuisson passif comprend le refroidissement et la cuisson de la totalité du lot.



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