Cannelle raisin et pain aux pommes (abm / machine)

C'est le plus beau pain aux fruits épicé que j'ai jamais préparé. Il est merveilleusement moelleux et vraiment succulent! (Je fais un pain de fruits d'un genre ou d'un autre tous les deux jours et je change un peu les choses de temps en temps. C'est ma combinaison préférée.) Remarque concernant mes ingrédients - mes raisins secs et ma peau sont vraiment très secs augmenter l'eau à environ 244g (environ 0,75 c. à thé supplémentaire). Cela signifie que je le fais délibérément avec la pâte comme si elle était trop humide pendant le pétrissage, mais le fruit très sec absorbe l'excès d'eau.Mes pains fonctionnent bien malgré l'apparence trop humide pour commencer.J'ai trouvé par expérience que pour tout pain auquel des ingrédients secs seraient ajoutés à la fin du processus de pétrissage, il pourrait être nécessaire d'ajuster la quantité d'eau de manière subtile en fonction de la manière dont le fruit / les grains sont séchés.I Utilisez une partie de margarine et une partie de beurre pour réduire légèrement le taux de graisse. Aucune raison de ne pas utiliser tout le beurre à la place. Le beurre est plus agréable:) Donne un pain d’environ 1,5 lb.