Capirotada de norteno

Name: capirotada de norteno
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'eau-de-vie; 10 à 12 tranches de pain blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de pécan hachées, grillées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage monterey jack; 3/5 litres d'eau chaude; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; 1/4 litre de jus d'orange; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 2 cuillères à café de vanille; 1 cuillère à café de cannelle; Gousse de 2,5 cm; crème fouettée, pour la garniture

Extrait du livre de recettes à la frontière, publié pour ZWT 3, Mexique. Voici une version du pouding au pain mexicain du nord du Mexique, utilisant des oranges.

Ingrédients

Préparation

verser soigneusement le sirop sur le pain.
Préchauffer le four à 350. Beurrer un plat allant au four.
déchirer le pain en bouchées. Transférer le pain dans le plat allant au four.
Ajoutez les noix de pécan et le fromage au pain en mélangeant légèrement.
Répartir les raisins secs sur le dessus, y compris le brandy non absorbé par le fruit.
verser le sucre dans une grande casserole lourde. réchauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun doré foncé, environ 8 à 10 minutes.
remuer de temps en temps pour assurer une fusion uniforme.
versez l'eau dans le sucre en fusion, en vous éloignant de la casserole pour éviter la vapeur qui s'accumule lorsque l'eau frappe le sucre.
le mélange se solidifiera partiellement.
poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit à nouveau en remuant de temps en temps Ajoutez le jus d'orange, le beurre, la vanille et les épices au sirop.
ladle the syrup carefully over the bread.
Lorsque la préparation est terminée, le sirop doit être à peu près au même niveau que le dessus du pain.
si des morceaux de pain ne sont pas enrobés, poussez-les dans le sirop.
Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le sirop soit absorbé et que le fromage soit fondu dans le pudding.
servez le pouding bien chaud, garni de crème fouettée si vous le souhaitez.