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Talking Head
Caponata aux aubergines de ruth
Un mélange savoureux de légumes et d'épices, parfait avec du pain français croquant.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes d'aubergines japonaises ou autres, au moins, coupées en cubes d'un centimètre
- 1 onion, chopped
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
-
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les aubergines, l'oignon, l'ail, l'origan, la cannelle, le piment, le sel et le poivre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement bruni, de 7 à 8 minutes.
-
Réduire le feu à moyen et ajouter les tomates, l'eau, le vin et la feuille de laurier.Simmer, remuer fréquemment, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le mélange épaississe, 13 à 15 minutes.Retirer du feu et ajouter le sucre, les câpres et le vinaigre.Laisser refroidir 30 minutes, puis jetez la feuille de laurier. Servir à température ambiante ou réfrigéré.
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Nutrition
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