Caramels aux noix

Name: caramels aux noix
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une cuillère à café plus Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs léger; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait évaporé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix hachées; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Chocolat fondu, facultatif

Un cousin m'a transmis cette recette rapide et facile. Nous le faisons tous les Noëls et incluons les caramels dans des paniers-cadeaux que nous partageons avec la famille et les amis.

Ingrédients

Préparation

Tapisser un moule de 9 po carrée de papier d'aluminium; graisse une feuille avec 1 cuillère à café de beurre.
Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le lait et le reste du beurre.Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 238 ° (phase de balle molle).
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie imbibé d'eau, rincez les parois de la casserole pour éliminer les cristaux de sucre. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le thermomètre indique 248 ° (phase à bille ferme).
Retirer du feu; incorporer les noix et la vanille.Verser immédiatement dans le plat préparé (ne pas gratter la casserole) .Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme.
En utilisant du papier d'aluminium, soulevez les bonbons hors du moule; retirer le papier d'aluminium.À l'aide d'un couteau beurré, couper le caramel en 1 po. Si désiré, arroser de chocolat.Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit ferme