Carciofi ripieni (artichauts farcis)

Enlevez autant que les feuilles extérieures des artichauts qui ont l'air durs, meurtris ou fendus. Ne vous inquiétez pas pour en enlever trop; Coupez la tige, mais pas trop loin, et créez un fond plat pour les artichauts. Coupez environ 1,25 centimètre du dessus avec une lame tranchante.

Rincez chaque artichaut sous l’eau et placez-le dans un grand bol d’eau dans lequel vous avez pressé la moitié du citron. Cette eau acidulée les empêchera de brunir sur leurs bords coupés.

Égouttez les artichauts à l'envers sur un linge propre pendant que vous préparez la garniture.Mettez tout le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un bol et mélangez bien.Maintenant, passez chaque artichaut taillé au-dessus du bol et étendez le feuilles avec les doigts d'une main, tout en comblant les lacunes avec une cuillère à café et le mélange chapelure.Le but est d'obtenir autant de la farce réparties aussi uniformément que possible.

Placez tous les artichauts farcis dans un plat allant au four, puis versez généreusement de l'huile d'olive selon vos goûts - presque une cuillère à soupe pour chacun correspond à peu près à la bonne quantité.Pour une petite tasse d'eau, ou même d'eau et de vin blanc, dans le plat allant au four Coupez le dernier morceau de citron et enroulez les artichauts. Couvrez bien avec du papier d'aluminium et faites cuire à 170 degrés pendant environ 1 heure et demie. Les feuilles doivent se retirer facilement une fois cuites.

Ceux-ci devraient être refroidis un peu avant de servir.