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Elizabeth Bukaty
Carré d'agneau (en croûte de moutarde)
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Ingrédients
Préparation
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Assaisonnez bien le carré d'agneau avec du sel et du poivre.
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Faire chauffer une poêle moyenne à feu vif et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile.Lorsque l'huile est presque en train de fumer, ajouter le carré d'agneau et faire dorer bien tous les côtés, environ 6 minutes.
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Transférer l'agneau dans une assiette et laisser refroidir légèrement avant de poursuivre.
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Préchauffer le four à 450 F.
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En utilisant le dos d'une cuillère, étalez la moutarde uniformément sur tous les côtés de l'agneau. Étalez l'ail émincé sur l'agneau de la même manière.
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Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le fromage râpé et bien mélanger. À l'aide de vos mains ou d'une cuillère, étalez le mélange de chapelure uniformément sur l'agneau, en pressant pour que les miettes adhèrent à la viande.
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Placer le carré d'agneau sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
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Laisser l'agneau s'asseoir pendant 5 à 10 minutes avant de découper les côtelettes pour servir.
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