Carré d'agneau (en croûte de moutarde)

Name: carré d'agneau (en croûte de moutarde)
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 carré d'agneau, paré et français (environ 600 grammes); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à café d'ail émincé; 2 cuillères à café de romarin frais (écrasé); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure assaisonnée; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

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Ingrédients

Préparation

Assaisonnez bien le carré d'agneau avec du sel et du poivre.
Faire chauffer une poêle moyenne à feu vif et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile.Lorsque l'huile est presque en train de fumer, ajouter le carré d'agneau et faire dorer bien tous les côtés, environ 6 minutes.
Transférer l'agneau dans une assiette et laisser refroidir légèrement avant de poursuivre.
Préchauffer le four à 450 F.
En utilisant le dos d'une cuillère, étalez la moutarde uniformément sur tous les côtés de l'agneau. Étalez l'ail émincé sur l'agneau de la même manière.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le fromage râpé et bien mélanger. À l'aide de vos mains ou d'une cuillère, étalez le mélange de chapelure uniformément sur l'agneau, en pressant pour que les miettes adhèrent à la viande.
Placer le carré d'agneau sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
Laisser l'agneau s'asseoir pendant 5 à 10 minutes avant de découper les côtelettes pour servir.