Carré d'agneau "yucatécan"

Name: carré d'agneau "yucatécan"
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de graines de rocou (achiote); 1 bâton de cannelle, cassé; 4-5 gousses d'ail; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de graines de coriandre; 4 gousses; 1 cuillère à café de sel de mer; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 carrés d'agneau; 1,5 cuillère à soupe de farine nature

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Ingrédients

Préparation

Mettez les graines d'annatto, la cannelle, l'ail, l'origan, les grains de poivre, les graines de coriandre, les clous de girofle et le sel dans un robot et versez jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile, et mélangez bien.
Coupez les petits x dans le gras des ronds d’agneau. Ensuite, étalez le mélange d’épices sur toute la surface et réfrigérez au moins 2 heures.
Lorsque vous êtes prêt, préchauffez le four au plus haut degré.
Saupoudrer l'agneau de farine et cuire au four pendant 10 à 12 minutes (pour une cuisson mi-saignante).
Servir avec une simple salade verte ou des haricots à part.