Casserole de patates douces à l'orange et au gingembre

Name: Casserole de patates douces à l'orange et au gingembre
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 4 patates douces, lavées; 60 litres de jus d'orange, ou au goût; 2 cuillères à café de gingembre frais finement émincé; 2 jaunes d'oeuf; sel et poivre noir au goût; 60 litres de jus d'orange, ou au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant 2% de lait écrémé; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des pacanes hachées

C'est ma version d'un favori traditionnel de Thanksgiving. J'adore les patates douces, mais je n'ai besoin d'aucun édulcorant. J'ai donc substitué du jus d'orange. Vous vous trouverez souvent à servir cette casserole! Vous pouvez réduire le temps de préparation le jour du service en faisant cuire les patates douces jusqu'à deux jours à l'avance; enlevez simplement leur peau et conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 230 ° C. Placez la grille en position intermédiaire. Graissez légèrement a Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant un plat allant au four et mettez de côté.
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.Percer plusieurs fois chaque patate douce à l'aide d'une fourchette et la déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Rôtir les patates douces au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées à la fourchette, de 1 à 1,5 heure.
Retirer les patates douces du four et laisser refroidir environ 15 minutes.La température du four est inférieure à 190 degrés (190 ° C).
Lorsque les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux et versez la chair dans le bol d'un robot ménager. Jeter les peaux de pommes de terre.Ajouter le zeste d'orange, le gingembre; et les jaunes d'oeufs; faire un mélange lisse.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Verser dans le jus d'orange et le lait; Si vous le souhaitez, ajoutez plus de jus d'orange au goût.Faites cuire le mélange de patates douces dans le plat de cuisson préparé.Ensemblez les noix de pécan.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les noix de pécan soient grillées, environ 30 minutes.