Casserole de poulet mexi-quinoa

Name: casserole de poulet mexi-quinoa
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 3 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux; 1 onion, chopped; 1 poivron vert haché; 1 piment jalapeno, haché; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la salsa; 1 (170 grammes) peut pâte de tomate; 2 cuillères à café de sel à l'ail; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; Une tasse de 60 ml contenant de la crème sure (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage cheddar râpé (facultatif)

Casserole épicée et demi-saine; serait super avec du boeuf haché aussi.

Ingrédients

Préparation

Amener le bouillon de poulet et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau ait été absorbée, soit 15 à 20 minutes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle; cuire et remuer le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon, le poivron vert et le piment jalapeno jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes. Mélanger le quinoa, le poulet, les haricots noirs, la salsa, la pâte de tomate, le sel à l'ail, le cumin, la poudre de chili, le poivre noir et l'origan au mélange à l'oignon; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la cocotte soit bien chauffée et épaissie, 5 à 10 minutes. Garnissez la cocotte de crème sure et de cheddar.