Ceviche aux champignons shiitake

Name: ceviche aux champignons shiitake
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (227 grammes) paquet de champignons shiitake frais; 1 tomate hachée; 1/2 onion, chopped; 9 olives vertes dénoyautées, hachées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 orange, jus; 1 citron vert, jus; 2 cuillères à soupe de ketchup; 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la mexicaine (telle que Cholula®) ou au goût; 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre; sel au goût

Ce ceviche végétalien est composé de champignons shiitake, d’olives et de tomates. Comme lors de la préparation d’un ceviche de fruits de mer, les ingrédients sont marinés dans une sauce aux agrumes.

Ingrédients

Préparation

Amenez une casserole d'eau salée à ébullition.Ajoutez les champignons shiitake et laissez bouillir pendant 1 minute.Enlevez de chaleur, égouttez et rincez à l'eau froide.Laissez refroidir pendant 10 minutes
Couper les champignons comme s'il s'agissait de ceviche et les placer dans un bol en verre.Ajouter la tomate, l'oignon, les olives et l'origan séché.
Mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, le ketchup, la sauce piquante mexicaine et le vinaigre dans un bol séparé; verser sur les champignons.Ajouter le sel et mélanger soigneusement.Réfrigérez pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.