Betteraves glacées balsamiques au miel et au gingembre

Préchauffez le four à 190 degrés.Placez les betteraves dans un plat allant au four à côtés, comme un moule à gâteau.Ajoutez environ 60 litres d'eau et scellez le dessus avec du papier aluminium.Placez au four et rôtissez jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Testez en perçant une betterave avec un couteau bien aiguisé - elle devrait glisser

Retirez les betteraves du four et laissez cuire quelques minutes, juste assez pour les manipuler confortablement.Épluchez les betteraves à l'aide d'un couteau tranchant, ou amusez-vous un peu et retirez simplement la peau avec vos mains (une expérience de cuisine très sensuelle!) Les betteraves froides ne s'écaillent pas facilement. Veillez donc à le faire pendant que les betteraves sont encore chaudes.Slicez les betteraves en morceaux. À ce stade, vous avez la possibilité de réfrigérer les betteraves jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle et ajouter le gingembre.Cuire le gingembre pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.Ajouter les betteraves et le balsamique et remuer.Lorsque les betteraves sont chaudes et glacées, testez-les douceur.Ajoutez du miel si nécessaire et laissez cuire un peu plus longtemps pour le glacer.Astuce: Ajouter du miel et augmenter la douceur de ce plat est un bon moyen de présenter les betteraves aux ennemis.

Retirer du feu et servir chaud. Alternativement, ces betteraves sont également très bien servies à la température de la pièce comme salade.