Chalupa (ragoût mexicain)

Name: chalupa (ragoût mexicain)
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Ingredients: 1 rôti de longe de porc avec os (1,3 kg), paré; 1 paquet (454 grammes) de haricots pinto séchés, trempés pendant la nuit; 4 à 5 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 1 à 1-1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; 2 boîtes de conserve (113 grammes chacune) de piments verts hachés; 5 carottes moyennes, tranchées; 4 tranches de céleri; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 3 petites courgettes, tranchées; Tortillas à la farine, réchauffées

Nous vivons en Arizona depuis des décennies, la cuisine à la mexicaine est donc devenue la même chose que la "cuisine à la mode de l'Arizona". Rien n'a meilleur goût que le porc au chili et aux tortillas. — Anne Fatout, Phoenix, Arizona

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, combinez les huit premiers ingrédients. couvrir d'eau.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande et les haricots soient tendres.
Enlever le porc; cool légèrement. Incorporer les carottes, le céleri et les tomates au mélange de haricots; revenir à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Ajouter la courgette; cuire 8-10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, retirez le porc de l'os; jeter les os. Couper le porc en bouchées; remettre dans la casserole et faire chauffer. Servir avec des tortillas.
Option de congélation: Congelez le mélange de porc refroidi dans des récipients de congélation. À utiliser, laissez décongeler partiellement au réfrigérateur toute la nuit.Placez au micro-ondes, à couvert, dans un plat allant au four à micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant doucement et en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.Servez avec tortillas.