Salade panzanella aux courgettes

Name: Salade panzanella aux courgettes
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 courgettes moyennes, coupées en 1/4 po des tranches; 60 litres d'huile d'olive, divisée; 1 baguette de pain français (298 grammes), coupée en cubes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des mini tomates anciennes ou des tomates cerises, coupées en deux; 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; 1/2 medium red onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 1 cuillère à café d'ail émincé râpé en pot; 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne; 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; 1 cuillère à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des perles de fromage mozzarella fraîches

J'ai appris à faire la panzanella auprès de la grand-mère de mon ami.Une fois que j'ai découvert comment faire la vinaigrette parfaite, c'est devenu un plat dont j'ai très envie pendant l'été.C'est également un excellent moyen d'utiliser du pain d'un jour et la générosité de courgettes de votre jardin.— Felicity Wolf, Kansas City, Missouri

Ingrédients

Préparation

Placer les courgettes dans un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire au four à découvert à 400 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à tendreté et brunir légèrement, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les cubes de pain avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Transférer sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four à 400 ° pendant 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps.
Placez les courgettes, le pain grillé, les tomates, le poivron vert et l'oignon rouge refroidis dans un grand bol.Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, l'ail, les assaisonnements et le reste de l'huile.Déposez sur la salade; mélanger délicatement pour mélanger.Ajouter la mozzarella et mélanger pour bien mélanger.Servez immédiatement.

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