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Champignons farcis au panko - style asiatique
 
 
20 mushrooms, 10 PortionsPTM40 min

Champignons farcis au panko - style asiatique


Ces recettes délicieuses sont une autre recette que j'ai adaptée de mon NOUVEAU livre de recettes préféré, Veganomicon! De nombreuses recettes de champignons farcis sont trempées dans du beurre ou contiennent de la farce au crabe. La recette originale demandait du daikon et du mirin, mais j'ai substitué les châtaignes d'eau et le vinaigre de vin de riz avec d'excellents résultats.

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Préparation

  1. Incorporer les oignons verts et ajuster le sel au goût.
  2. Enlevez les tiges des champignons.
  3. Coupez les tiges et deux (2) des champignons entiers et mettez-les de côté.
  4. Préchauffer une grande poêle à feu moyen.Verser dans l'huile d'arachide et faire sauter le champignon haché pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que de l'humidité se soit dissipée.
  5. Ajoutez les dés de châtaignes d'eau ou de daikon et laissez cuire encore 5 minutes en brassant.Ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute.
  6. À ce stade, les champignons doivent libérer beaucoup d’humidité.
  7. Ajoutez le vinaigre de vin de riz ou le mirin, le sel et le poivre blanc et laissez cuire environ 2 minutes.
  8. Eteignez le feu et ajoutez le panko par lots de 1 litre et mélangez en ajoutant alternativement l'huile de sésame jusqu'à ce que toute la chapelure soit humide.
  9. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si le panko semble trop sec.
  10. Le mélange doit être friable mais, lorsque vous en appuyez entre vos doigts, il doit rester en place.
  11. Mix in the scallions and adjust the salt to taste.
  12. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile de sésame.
  13. Farcir chaque champignon avec la garniture et la déposer sur la plaque à pâtisserie.
  14. Pour les farcir, placez un peu de farce dans la crevasse à champignons, puis ajoutez-y une autre cuillère à soupe, en appuyant fermement pour former un monticule.
  15. Cuire au four pendant 20 minutes.
  16. Pour servir, parsemez de graines de sésame grillées sur les champignons et arrosez-les d'un peu d'huile de sésame, si vous le souhaitez.
  17. Décorer avec des oignons verts hachés.



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