Champignons sauvages beurrés avec oignons et piments forts

Pendant la saison des pluies (de mai à octobre) au Sikkim, les collines luxuriantes de l'Himalaya sont remplies de champignons sauvages, qui sont cueillis pour être utilisés à la maison.Cette préparation particulière était l'un des favoris du chogyal, dernier roi du Sikkim, selon son cuisinier, Puchung Lepcha. Adapté de "Cuisine indienne et chinoise de la ceinture himalayenne" de Copeland Marks.