Champit tatties avec skirlie

Name: champit tatties avec skirlie
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 99 grammes de beurre, divisé; 1 medium onion, peeled and finely chopped; 1,3 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux (choisir des pommes de terre pour les réduire en purée); 57 grammes de flocons d'avoine (ou d'avoine entière roulée); Noix de muscade; 210 millilitres de lait; 1 cuillère à soupe de persil frais, haché grossièrement; sel et poivre noir fraîchement moulu

Cette recette vient d'Ecosse; dans l'Aberdeenshire, il est traditionnellement servi le samedi. Dans d'autres régions d'Écosse, ce plat est servi en accompagnement d'un émincé ou utilisé comme farce pour du poulet, du gibier ou de l'agneau.Les cuisiniers amateurs peuvent utiliser 43 grammes de filet de bœuf de bonne qualité au lieu de beurre pour faire frire le skirlie, s'ils le souhaitent.Je n'ai pas encore essayé cette recette (qui provient d'un ancien magazine de Sainsbury's), mais le Zaar World Tour 2005 fournit l'occasion idéale de l'afficher.NB cette recette mesure au Royaume-Uni onces, ce qui est légèrement différent de l’once américaine.

Ingrédients

Préparation

Pour faire le skirlie, faites fondre 43 grammes de beurre dans une poêle moyenne, ajoutez l'oignon et faites frire très doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous et dorés, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettez les pommes de terre pour les champit tatties dans une grande casserole d'eau salée, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Lorsque les oignons sont cuits, incorporez l'avoine, augmentez légèrement le feu et faites-les frire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et dorés: retirez du feu et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre: réservez.
Vers la fin du temps de cuisson des pommes de terre, faites chauffer le lait à feu doux (ne le faites pas bouillir).
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les bien, puis ajoutez lentement le lait chaud et le reste du beurre: assaisonnez et versez dans un plat chaud.
Pour servir, réchauffez le skirlie si nécessaire, incorporez le persil puis répartissez-le sur les tatties.

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