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PEGGYLEBLANC
Chasseur de veau
Merveilleuse recette que j'ai trouvée dans mon livre de recettes Cordon Bleu.
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Ingrédients
Préparation
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Prêt à servir; chauffer la sauce et ajouter la scaloppine de veau.
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Faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé.
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Mélanger la farine, le sel et le poivre.
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Fariner légèrement la viande.
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Ajouter le scaloppine; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit un peu brun des deux côtés et presque cuit.
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Retirer de la casserole; mettre de côté.
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Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 2 minutes.
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Ajouter les champignons; cuire encore 3 minutes.
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Déglacer en fouettant doucement dans le vin rouge; Ajouter le bouillon de poulet, Demi Glace et enfin la pâte de tomate.
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Goûtez pour ajuster le sel et le poivre.
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When ready to serve; heat sauce and add the veal scaloppine.
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Servir avec du riz pilaf ou un lit de nouilles.
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Ce plat peut être préparé à l'avance et terminé juste avant de servir.
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