Chaudrée de palourdes nouvelle angleterre iii

Name: chaudrée de palourdes nouvelle angleterre iii
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 80
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 8 onions, chopped; 2 bouquets de céleri, hachés; Un bol d'une capacité de 4 litres contenant du lait; 18 boîtes de conserve (454 grammes) de palourdes hachées égouttées avec du jus réservé; Bouillon de poulet 4 litres; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de la crème épaisse; 2 cuillères à soupe de thym frais haché; sel et poivre au goût

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.Incorporez la farine en une fois, continuez de cuire et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne bouillonnante sur les bords.Enlevez le roux du feu et réservez.
Dans un bol d'une contenance de 40 litres contenant une casserole à feu moyen, faites cuire les oignons et le céleri jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, mettez le lait dans un grand bain-marie et faites cuire doucement à l'eau frémissante. en remuant fréquemment.
Incorporer le jus de palourdes et le bouillon de poulet dans la grande casserole et porter à ébullition. Incorporer ensuite le lait épaissi. Faites mijoter cela, puis ajoutez la crème épaisse, le thym et les palourdes. Laisser mijoter 10 minutes de plus, puis saler et poivrer.