Chaudrée de pommes de terre et cheddar

Cuire le bacon dans une casserole épaisse de 34 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant; transférer sur des essuie-tout à l'aide d'une cuillère à égoutter suffisamment refroidie pour être manipulée, émietter en petits morceaux; mettre de côté.

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et le cumin jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (environ 4 minutes en ajoutant à l'ail les 2 dernières minutes).

Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute.

Ajoutez/fouettez dans le bouillon; porter à ébullition en fouettant de temps en temps.

Ajouter les cubes de pommes de terre et laisser mijoter à couvert pendant environ 6 à 8 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

Incorporer la crème à fouetter et le maïs, assaisonner avec le poivre de Cayenne et le sel; laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit chauffé (environ 2 minutes).

Ajouter le cheddar râpé en grammes, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu (ne pas laisser bouillir).

Verser dans des bols et garnir d'environ 60 litres de cheddar râpé, puis de lard émietté.