Chaudrée de champignons de xérès

Name: chaudrée de champignons de xérès
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des champignons frais tranchés; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri coupé en dés; 3 cuillères à soupe de sherry sec; 1 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait écrémé évaporé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait écrémé évaporé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

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Ingrédients

Préparation

Combinez les champignons, les oignons, les carottes et le céleri.
xérès, sel de thym et poivre dans une casserole de 3 litres.
Placer sur feu moyen et cuire (ne pas couvrir) en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie se soit évaporée.
Ajouter un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait et de tout le lait évaporé.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition.
Dans un pot avec couvercle, combiner le reste de la tasse A d'une contenance de 130 ml contenant du lait avec la farine secouée jusqu'à consistance lisse.
Incorporer dans la soupe, poursuivre la cuisson et mélanger jusqu'à ce que la soupe épaississe et bouillonne.
Répartir dans des bols à servir avec du parmesan.