Cheesecake expresso double cacao

Name: cheesecake expresso double cacao
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1-1/2 cuillère à café de poudre instantanée d'espresso; REMPLISSAGE:; 4 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli; 2 cuillères à soupe de sucre glace; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant 60% de copeaux de chocolat aigre-doux et cacao, hachés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du cacao au four; 1 cuillère à soupe de crème moitié-moitié; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 5 gros œufs légèrement battus; 1-1/2 cuillère à café de poudre instantanée d'espresso; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; GARNITURE:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la liqueur de café; 1 cuillère à soupe de crème moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; 2 cuillères à soupe de sucre glace; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant 60% de copeaux de chocolat aigre-doux et cacao, hachés; 16 grains de café enrobés de chocolat

Chaque tranche de ce gâteau au fromage crémeux est remarquable. Le mariage classique du café et du chocolat plaira à tous les amateurs de fête. — Cheryl Perry, Hertford, Caroline du Nord

Ingrédients

Préparation

Placez un moule graissé de 9 po sur une double épaisseur de papier d'aluminium à usage intensif (environ 18 pouces carrés). Enroulez soigneusement le papier d'aluminium autour du moule.
Dans un grand bol, mélanger la chapelure de gaufrettes, le beurre, le sucre et la poudre d’espresso.Appuyez sur le fond et sur une des faces du moule préparé.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre, la crème sure, le chocolat fondu, le cacao, la crème et la farine jusqu'à consistance lisse.Ajouter les œufs; battre à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer la poudre d'espresso et la vanille.Passer dans la croûte.Placer le moule à charnière dans un grand plat à four; ajouter 1 po d'eau chaude dans une grande casserole.
Cuire au four à 350 ° pendant 60-70 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien ajusté et que le haut paraisse terne.Retirer le moule à ressort du bain-marie.Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.Passer soigneusement un couteau autour du bord du plat pour le détacher; laisser refroidir 1 heure de plus.Réfrigérez pendant la nuit.Enlevez les côtés du moule.
Dans une petite casserole, mélanger la liqueur et la moitié et moitié. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que ce soit réduit de moitié.En attendant, dans un grand bol, battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter le sucre à glacer des pâtissiers; battre jusqu'à formation de pics fermes.
Arroser de gâteau au fromage avec du sirop de café; garnir de crème fouettée, de chocolat et de grains de café.