Chiacchiere avec sanguinaccio

Name: chiacchiere avec sanguinaccio
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 48
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer; 2,5 cm de sel; 2 oeufs; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 litre d'huile végétale pour la friture; 2 cuillères à soupe de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de rhum; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la poudre de cacao non sucrée; 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait entier; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pépites de chocolat semi-sucrées miniatures; 1 litre d'huile végétale pour la friture; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pépites de chocolat semi-sucrées miniatures; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer

La 'Chiacchiere' est un dessert frit et saupoudré de sucre à glacer et servi avec sanguinaccio.Il s'agit d'un dessert italien traditionnel de la région de Campagnia, servi pendant le 'carnevale' ou comme on dit Mardi Gras.Il est servi avec 'sanguinaccio 'une sauce au chocolat utilisée pour tremper la' chiacchiere '. Il y a des années, le sanguinaccio était fabriqué avec du chocolat et du sang de cochon, mais l'utilisation du sang a maintenant été interdite pour des raisons de santé, mais il est toujours utilisé.

Ingrédients

Préparation

Tamisez la farine, 5 cuillères à soupe de sucre et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre. Mélangez les œufs, le beurre, l'huile d'olive, le vin, le rhum et le zeste de citron dans un bol séparé jusqu'à ce que le mélange soit lisse; verser dans le mélange de farine.Remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis pétrir pendant environ 10 minutes sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et élastique.Placez dans un bol légèrement huilé, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 1 heure.
Dans une grande casserole, mélanger 1,25 litre de sucre blanc, le cacao en poudre, la cannelle et la fécule de maïs dans une grande casserole.Versez doucement le lait en fouettant constamment. Incorporer la vanille.Ajouter le chocolat non sucré et laisser mijoter à feu doux chauffer en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu et laisser refroidir la sauce à la température ambiante.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.Roulez avec un rouleau bien fariné sur une épaisseur de 1/3 de centimètre.Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en rectangles de 5x13 centimètres.Alternativement, à un centimètre de la taille d'un oeuf morceau de pâte et roulez-le dans une machine à pâtes.Répétez avec le reste de la pâte.
Chauffer l'huile dans une friteuse à 190 degrés (190 C).
Faites frire la Chiacchiere plusieurs fois à la fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée; retirer et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.Pour servir, verser la sauce refroidie Sanguinaccio dans un bol et saupoudrer de brisures de chocolat pour garnir.Placez la Chiaccière frite sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace pour servir.