Chitterlings créoles

Name: chitterlings créoles
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 16
Ingredients: 9 kg de chitterlings nettoyés et congelés, décongelés; 1 grosse pomme de terre au four; 2 large onions, peeled and halved; 1 poivron vert haché; 3 gousses d'ail; 3 branches de céleri, avec des feuilles; 1/4 litre de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe de sel; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café d'assaisonnement créole à votre goût; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût

Certaines recettes sont dites du sud, mais la culture créole et cajun en elle-même offre une cuisine différente de celle du reste du sud. Je crois que cette recette simple fait justice au patrimoine.

Ingrédients

Préparation

Nettoyez les chitterlings en enlevant toutes les taches et la graisse qui les recouvre. Rincez à plusieurs reprises avec de l'eau salée.Placez-les dans une grande casserole et remplissez-les avec suffisamment d'eau pour couvrir. Faites bouillir, égouttez, rincez et remplissez avec suffisamment d'eau couvrir à nouveau.
Remettre sur le feu et ajouter la pomme de terre, les oignons, le poivron vert, l'ail, le céleri et le vinaigre.Assaisonner avec du sel, du laurier, de l'assaisonnement créole et des flocons de piment rouge.Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 4 heures.Les chitterlings doivent paraître clairs au blanc en couleur.
Couper les chitterlings en morceaux de 2,5 cm et les remettre dans la casserole.Versez la majeure partie de la cuisson. Écartez les pommes de terre, les oignons, le céleri et la feuille de laurier. Comme beaucoup d'autres grands plats de soul food, les chitlins ont encore meilleur goût après que la saveur soit restée immergée pendant quelques heures.