Choucroute sur la pâte à pain

Émietter la levure dans un petit bol.Verser dans le sucre et l'eau, et remuer à la fourchette jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 15 minutes, puis incorporer le sel et le beurre clarifié.

Versez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Incorporer le mélange à base de levure, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 12 minutes.Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un linge et laissez lever un endroit chaud jusqu'à doublé en vrac, environ 1 heure.

Pendant que la pâte lève, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant; égoutter. Mélanger ensemble dans un bol la crème sure, les œufs, le cumin, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.Mettre de côté.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Abaissez la pâte en un rectangle pour l'adapter à une plaque à pâtisserie.Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie et saupoudrez de bacon.Evitez de recouvrir la pâte de choucroute bien égouttée, puis versez le mélange de crème sure et d'œufs sur la choucroute.

Cuire sur la grille du milieu du four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré sur le dessus et le dessous. Laisser refroidir légèrement, puis couper en carrés pour servir.