Choux de Bruxelles dans une sauce à la crème au lard et au sherry

Dissolvez 1 cuillère à soupe de sel dans suffisamment d'eau pour couvrir les choux de Bruxelles dans un bol et laissez-les tremper dans l'eau salée pendant 1 heure.Égouttez de l'eau et mélangez les germes dans l'huile d'olive, le sel marin et le poivre noir complètement.

Préchauffer le four à 240 degrés (245 C).

Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, 5 à 8 minutes.Réduire le feu à moyen; incorporer l'échalote et les champignons, puis cuire jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides, environ 5 minutes supplémentaires. Saupoudrer d'ail, et cuire 1 minute, puis incorporer le sherry et la crème jusqu'à consistance homogène. Porter à ébullition jusqu’à réduire de moitié.La sauce épaissie doit recouvrir le dos d’une cuillère.

Pendant que la sauce cuit, déposez les choux de Bruxelles, les bords coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les choux soient bien dorés, environ 15 minutes. à goûter avec du sel et du poivre noir.