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Choux de Bruxelles de l'oncle john avec prosciutto et poireaux
 
 
8 cups, 16 PortionsPTM50 min

Choux de Bruxelles de l'oncle john avec prosciutto et poireaux


Il y a 19 ans, alors que notre fils avait à peine deux mois, un groupe d'amis célibataires a décidé d'organiser un dîner de Thanksgiving "au hasard", et c'était le plat que nous devions préparer. Nos nez étaient un peu en retrait conjoint à se voir attribuer un plat, mais il a été et continue à être un tel succès qu'il a converti beaucoup de choux de Bruxelles en un amant, et tout le monde dans notre famille élargie demande maintenant la recette chaque année.Il est un peu lourd sur le beurre, mais si le reste de votre repas est relativement sain, vous pouvez probablement gérer une demi-tasse de portion! (Et c’est bon pour les diabétiques ....) Pour accélérer la préparation le grand jour, vous pouvez nettoyer, couper et couper en tranches les germes la moitié de la veille, puis les conserver dans de l’eau glacée jusqu’à ce qu’il soit temps de cuisiner.Remarque: Nous invitons dans une certaine mesure la quantité de choux de Bruxelles dont nous avons besoin - mon mari dit simplement: "va chercher un de ces sacs en plastique et remplis-le plutôt de jolis choux frais!"

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Préparation

  1. Remplissez une grande casserole comme un four hollandais ou une casserole à moitié pleine; chauffer l'eau à ébullition.
  2. Pendant que l'eau chauffe, lavez et coupez les tiges de chou de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures meurtries ou coriaces et coupez-les en deux. (Cela prend une éternité, demandez l'aide d'un assistant - c'est plus amusant ainsi!).
  3. Placez les choux de Bruxelles nettoyés et coupés en deux dans de l’eau bouillante (en ajoutant de l’eau pour couvrir), remettez-les à ébullition et baissez le feu pour éviter tout débordement.Les pousses tondeuses jusqu’à ce que les feuilles extérieures soient vert vif et à peine croustillantes Le temps que cela prend varie en fonction de la température initiale des pousses, mais prend habituellement environ 6 à 10 minutes.Égouttez et rincez les pousses à l’eau froide pour arrêter la cuisson; laisser égoutter à nouveau.
  4. Pendant que les pousses sont en ébullition, lavez et coupez les poireaux et coupez-les en segments d'environ un centimètre. Vous pouvez inclure les feuilles vert foncé si vous le souhaitez, mais elles ajoutent parfois un goût amer; nous utilisons donc habituellement la partie légèrement colorée de la tige.
  5. Coupez le beurre en morceaux d'environ un centimètre. Dans une grande poêle (utilisez l'une de ces sauteuses/wok géants), faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est presque fondu, ajoutez les tranches de poireaux et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Dans les pauses entre les brassages, coupez le prosciutto finement tranché en lanières d'environ un centimètre et ajoutez-le aux poireaux.Il faut environ 4 minutes.
  6. Ajouter les choux de Bruxelles égouttés dans la casserole avec le beurre, les poireaux et le prosciutto; faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les germes soient tendres et tendres.La durée dépend de votre préférence pour le rapport croquant/tendres (je les aime légèrement du côté croquant, mon mari les aime très cuits) ) En général, cela prend environ 6 à 10 minutes, en fonction de la température à laquelle ils ont été froid et de la quantité de chaleur qu’ils ont quand ils sont passés dans la casserole.
  7. Servez chaud (c'est un plat qui, si cela ne vous dérange pas, est assez doux pour les choux de Bruxelles, il sera toléré au chaud pendant une demi-heure environ, mais nous le cuisons généralement comme un derniers éléments de la fête.).



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