Chutney de pêche épicé

Name: chutney de pêche épicé
Cook time: 120 min
Total time: 600 min
Yield: 96
Ingredients: 1,8 kg de pêches pelées tranchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins secs; 2 gousses d'ail émincées; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 142 g de gingembre confit haché; 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 1 cuillère à café de curry en poudre; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre brun emballé; 1 litre de vinaigre de cidre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des épices à mariner

Ce chutney ressemble beaucoup aux chutneys indiens importés et convient à tous les plats au curry. Il est également idéal avec du fromage à la crème et des craquelins.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand faitout épais, mélanger les pêches, les raisins secs, l'ail, l'oignon, le gingembre en conserve, le chili en poudre, les graines de moutarde, la poudre de curry, le sucre brun et le vinaigre de cidre. Enveloppez les épices dans un sac en toile à fromage et placez-les dans la casserole.
Porter à ébullition et cuire à feu moyen à découvert jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée.Il faudra environ une heure et demie pour obtenir une bonne sauce épaisse.Basculez fréquemment pour éviter les brûlures sur le fond.
Retirez le sac à épices et versez dans des bocaux stérilisés chauds. Essuyez les rebords avec un chiffon propre et humide. Scellez-les avec des couvercles et des anneaux et faites-les tremper dans un bain-marie à peine mijoté pendant 10 minutes, ou dans le délai recommandé par votre agence locale. . L’eau doit recouvrir complètement les pots.